串烤虾仁

材料：鲜虾半斤，盐烤鸡粉适量，蒜二、三粒，葱二根，长牙签，虾几只

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方法：

1、鲜虾洗净腹部、胡须，用牙签从尾到头的方向各摆一列。

2、大蒜踩着蓉，葱切成小段。

3、把所有的配料洒在虾上，用手搅拌、腌制，当然越来越入味，我早上买回来泡在冰箱里，晚上再拿出来继续；

4、将腌制的虾放入热油锅中炸，5分钟左右就可以放在盘子上了，虾红了再炸一会儿就行了。

5、将虾的酱菜容器中残留的大蒜和葱部分用油暂时炸开，撒在虾上就起到了很大作用。

麻婆豆腐

材料：一块豆腐、豆瓣、50克肉沫、10粒青椒、辣椒粉、青椒末、胡椒末、水淀粉、小葱

方法：

1、准备好材料，把葱切成小块。

2、将油倒入锅中加热，将熟肉沫翻炒，盛入锅中放置。

3、锅里准备油，炒大豆瓣。

4、加水，加入青椒粒、辣椒粉、胡椒末，用小火煮7分钟，加入炒好的肉泡；

5、把豆腐切成小块放入。

煮几分钟就可以了。

7、加入水淀粉煮高汤。

8、装盘后撒上花椒末，撒上葱。

红烧鸡腿

材料：鸡腿、盐、生提取、冰糖、八角、葱、生姜、味精

方法：

1、制作锅里的热油，趁油还热，加入5粒冰糖，调小火，油中小气泡浮起后，颜色会慢慢变重，变成深褐色。

2、放入鸡腿快速翻炒，每鸡均匀涂上糖色。

3、放入不通过鸡腿的开水，放入1汤匙盐、2汤匙生提取、8角1粒、草果1粒、干辣椒2、3个、葱和姜片，加盖煮10分钟。

4、期间用铁锹翻3次，将鸡肉均匀入味，汤汁快干后，加入少许味精。

5、炒好后盛到桌子上。

6、怎么炒干净的砂糖颜色：一般用冰糖，把冰油放入锅里，搅拌砂糖粒，看糖逐渐溶化，油里浮着小泡沫，颜色慢慢变重，变成深褐色，放入鸡肉。

鳕鱼香烘烤物

材料：鳕鱼、黑青椒、油、盐

方法：

1、用厨房的纸控制干燥鳕鱼的水分。

2、将鳕鱼表面均匀涂上盐和黑青椒末，腌制15分钟。

3、倒入油加热锅，用大火加热油，调小火，将鳕鱼放入锅中，烤3分钟，不要翻倒，鳕鱼很容易熟，请两面烤成金黄色。

4、把锅拿出来，装盘吃吧。

辣椒和大豆的猪脚炖

材料：猪脚4个，大豆1杯，老抽，陈皮，白酒2匙，盐2匙，冰糖2匙，桂皮1张，八角2根

方法：

1、干大豆3小时前浸在水里。

2、猪蹄可以拔掉毛，用火烤，洗焦灰，冷水在锅下放水，煮至水沸腾，将泡沫倒掉，用冷水洗净；

3、炒砂糖的颜色：小火，放入少许底部的油、冰糖50g，慢慢融化，砂糖油的颜色变深后，将煮好的猪脚放入锅中快速炒砂糖的颜色。

4、在高压锅里加入不通过猪脚的水，放入猪脚和大豆，加入1勺盐和一点桂皮八角，高压25分钟。

5、把所有的东西都放进刚才炒过的砂糖色的锅里，用大火收汁就可以了，猪蹄上包着浓厚的酱汁。

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